電子粉質儀在面粉檢測中的主要作用是用于檢測面粉的流變學特性，是面粉質量檢測中非常重要的一款檢測儀器。它適用于面粉吸水率的測定、面粉品質及應用領域評價、指導小麥搭配和面粉配混、面粉質量穩定性評價等。